1、黄鱼洗净后沥干水分。
2、准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。
3、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味。
4、温油分次加入黄鱼。
5、煎至两面金黄后捞起。
6、留底油下入蒜，姜和葱白爆香。
7、再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒。
8、加入生抽和老抽。
9、加入少许开水烧制入味。
10、撒上葱花熄火出锅。
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