1、澄粉其实就是生淀粉，原料的话基本上有小麦、土豆、玉米、薯类等。
2、澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦等。
3、可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
4、除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
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