1、炖鱼一般里边会放葱姜蒜，放豆腐好吃。
2、清炖鱼的做法：滑子菇开水焯烫后备用。
3、生鱼去骨切片。
4、切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。
5、锅中放植物油，炒香姜末。
6、下入鱼块煎，煎的时候不要翻动。
7、一面煎定型后翻面煎。
8、两面都煎好后加开水没过鱼块。
9、加白糖和胡椒粉。
10、加黄酒和白醋。
11、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。
12、最后加食盐。
13、再继续炖2分钟即可。
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