1、用料： 虾500g、小西红柿8只、白糖5g、盐少许、生抽少许、老抽少许、蒜末一茶匙、大葱两段、料酒少许。
2、姜切片，葱切段，蒜切成蒜末。用蒜臼把小西红柿捣成番茄酱，其间加大约5g白糖。
3、虾从背部剪开，剔除虾线。
4、锅中多加些油，油热后将虾入锅，两面煎至变色后把虾捞出，剩下的油用来做酱汁。
5、将做好的番茄酱和蒜末一并倒入热油，中小火略炒一会，等到酱汁融合得比较好即可。
6、把煎好的大虾倒入，翻炒几下和酱汁混合均匀，加适量料酒，生抽和老抽，怕虾不熟的话盖上锅盖焖一分钟，出锅前撒盐和葱段即可。
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