1、食材：茄子（最好是长茄子）、香油、青红椒、葱蒜姜、洋葱、蚝油、老抽、生抽、香菜、油、盐、小米辣、孜然粉。
2、青红椒、小米辣、洋葱切丁、大蒜和姜切末、香菜和大葱切成段。
3、起锅烧油、放入的葱姜蒜炒香。
4、炒香后放入洋葱丁、盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
5、炒好的辅料和步骤二的辅料搅拌均匀，滴几滴香油。
6、把茄子改花刀，茄子上火蒸十分钟左右。
7、蒸好后的茄子拿出来排好队放到锡纸上，把步骤五的调料均匀铺到茄子上。
8、烤箱预热到190度，放入烤箱，上下火烤20分钟左右。
9、拿出烤箱（小心烫手），撒上香菜和葱段，放少许孜然粉。
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