1、碗汁：两小勺白糖，半小勺盐，少许白胡椒粉，一勺生抽，两勺醋，一勺料酒，一勺土豆淀粉，一勺水，胡萝卜，青椒，木耳，葱切丝。
里脊肉切丝，用蛋清，盐，料酒，淀粉，腌制10分钟以上。
酱油+醋+淀粉+糖+盐+水，调成料汁。
准备好剁椒蒜末酱末豆瓣酱。
2、肉丝加半小勺盐，一点老抽，一勺料酒，一勺玉米淀粉抓粘，加一勺油拌匀，热锅凉油炒熟肉丝盛出备用。
3、热油爆香姜蒜豆瓣酱，加入蔬菜翻炒至熟。
4、加入肉丝，淋入料汁，翻拌均匀，出锅即可。

鱼香肉丝正宗川菜做法