1、原料：竹笋、姜末、葱花、蚝油、味精、白糖、醋、老抽、水淀粉。
2、竹笋去皮洗净，切滚刀块。
3、放入锅中，加入水，加入少许盐，焯水。
4、锅中下重油，下姜末爆香。
5、倒入笋块，翻炒片刻，加入一大勺蚝油，两小勺白糖，少许老抽翻炒均匀。
6、加入少许水。
7、炖煮片刻，加入味精，醋。
8、大火收汁，水淀粉勾芡，撒葱花。
9、出锅装盘。
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