这些香型的形成主要受到原料、酿造工艺和发酵条件的影响。不同的原料、不同的酿造工艺和不同的发酵条件会赋予白酒独特的香气特点。
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中国白酒12大香型
中国白酒具有丰富多样的香型，大致可分为12大类。它们分别是：清香型、浓香型、凤香型、老香型、酱香型、米香型、兼香型、豉香型、醇香型、糖香型、香蕉型和果香型。
