1、蘑菇掰成小块，焯水。
2、蘑菇煮软后捞出，过凉控水，过凉的蘑菇攥去多余水份。
3、盆中加入面粉、鸡蛋、十三香、白胡椒粉、鸡粉、盐。
4、慢慢加入适量凉开水，拌成面糊，把蘑菇逐个放入面糊中。
5、锅中烧热适量油，六成热放入蘑菇，炸至金黄捞出。
6、二次复炸，待油温升高倒入蘑菇在炸一次（要想蘑菇酥脆，二次复炸很重要）即可。
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