2、蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡，加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。
3、37克细砂糖放入奶锅中，加入37克麦芽糖、21克清水，加热至118度熄火。趁热加入软化的吉利丁片并搅拌均匀。
4、将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。
5、将棉花糖糊装入裱花袋中，挤入连模中，用熟玉米淀粉覆盖，放置两个小时即可食用。
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